Trueque

En el antiguo Anahuac se realizaba el comercio a base del truque que es el intercambio de productos elaborados, cosechas y también servicios por algo equivalente.

Entre sus ventajas, se puede decir que el trueque permite:

* comprar bienes y servicios sin necesidad de utilizar dinero;
* mantener el capital monetario de una compañía;
* mejorar al máximo las finanzas de un negocio;
* aumentar la productividad;
* obtener más relaciones de tipo comercial con compañías de otros sectores;

* hallar canales comerciales sin necesidad de cambiar la cartera de clientes.

A nivel nacional se a organizado un colectivo del Tianguis del Trueque cuya finalidad es la creación de espacios donde sea posible la economía solidaria. En Tlaxcala se a adoptado dicho colectivo, en el siguiente link puedes encontrar la página de Facebook del colectivo y saber los días y lugares donde se realizara el tianguis así como lo que se puede truequear y las pautas para ello.

Fb: Tianguis de Trueque Tlaxcala

 

Pulque (Octli)

Mayahuel diosa del pulque.

El pulque es una de las bebidas tradicionales de México que se obtiene de la fermentación del aguamiel extraído del maguey, y aunque hoy en día, en las ciudades, encontrarlo es una fortuna, en las poblaciones rurales aún prevalece como parte importante de los usos y costumbres.

El pulque, en la antigüedad, era utilizado para rituales y ceremonias, y no había inconveniente en que quienes lo consumían, sacerdotes y guerreros mayores de 50 años, se embriagarán con él, puesto que se les respetaba por su sabiduría ante la vida, por saber reconocer entre el bien y el mal.

Fuente

Tlachiquero

Actualmente en Tlaxcala se sigue elaborando el pulque ya que sus beneficios a la salud son por citar algunos:

1) Recientemente se ha demostrado que el pulque es efectivo en el tratamiento de úlceras gastroduodenales, gastritis y esofagitis, debido a que posee lactobacilos que reparan la mucosa y la flora gastrointestinales.
2) Las mujeres indígenas mazahuas del Estado de México que amamantan a sus hijos acostumbran beberlo para producir más y mejor leche.
3) El pulque presenta un alto contenido de minerales, aminoácidos, enzimas, vitaminas C y complejo B. De ahí el dicho de “¡Sólo le falta un grado para ser carne!”
4) En poblados de algunas regiones del país, donde el agua escasea o no es potable, el pulque se utiliza para calmar la sed.
5) El pulque es diurético.
6) Se cree que el pulque puede auxiliar en el tratamiento de trastornos gastrointestinales, pérdida del apetito, debilidad y ciertos padecimientos renales.
7) Los antiguos indígenas solían mezclar algunos medicamentos con pulque.

Fuente

Un reportaje realizado por el Sistema de Noticias Tlaxcala nos narra la elaboración de esta bebida sumamente benéfica extraída por la familia Del Razo:

El origen del pozole

¿Cuál es origen del pozole?

El pozole, un caldo preparado con maíz, carne, chile y verduras, ha sido un platillo muy popular en México desde la época prehispánica.

Su nombre, de origen náhuatl, significa 'espuma', porque se prepara con granos de un maíz especial llamado cacahuazintle, que durante dos horas se precoce en una solución de agua con óxido de calcio, de este modo los granos de maíz pierden la cáscara fibrosa que los cubre y cuando hierven se abren como flor, lo cual les da una apariencia de espuma. Una vez listo, el maíz se agrega a una caldo con pollo o cerdo deshebrado, que se adereza con lechuga, cebolla, orégano, limón, rábano, chile y tortillas tostadas. 

En el transcurso de la historia esta comida ha tenido modificaciones a partir de los ingredientes y gustos de cada región. Por ejemplo, en el estado de Guerrero se le agrega tomate verde, en Michoacán chicharrón, en Colima queso blanco, en Jalisco cerdo y chile ancho (es la receta más conocida), y en las zonas costeras sardinas pero como ya hemos mencionado, cada receta varia conforme a la región. 

Pero en un inicio la carne que se agregaba era humana. La ofrenda gastronómica era otorgada al dios de la primavera en una plegaria por las buenas cosechas. Fray Bernardino de Sahagún relata en la Historia General de las Cosas de la Nueva España, que durante las ceremonias en honor al dios Xipe Tótec (Nuestro Señor Desollado), al emperador Moctezuma se le servía un enorme plato de pozole, coronado con el muslo de un prisionero sacrificado. 

Bernal Díaz del Castillo, en su obra Historia verdadera de la Nueva España, relata por su parte: "se cuenta que Moctezuma come carne humana, pero yo nunca lo he visto".

Otro uso que el pozole tuvo en tiempos antiguos, fue que, contrario a como sucede hoy, era un alimento servido más en los funerales que en los festejos. En fin, más allá de los mitos y leyendas, sin duda hoy es un delicioso platillo que se sirve en las fiestas porque se puede preparar en grandes cantidades y es parte de la cocina tradicional mexicana, considerada patrimonio inmaterial de la humanidad.

El colorido y siempre vivo Tianguis

"Día de Plaza, día 

De trabajo, pero de alegría... 

Desde ayer, de la azul serranía 

¡Toda la gama!   Para hacer feliz 

Al ojo del pintor... Desde la negra noche 

Hasta el día... ¡Betún del huitlacoche 

Y oro del pródigo maíz...!

Los áureos chiquihuites 

Están llenos de chalchihuites."

Poema extraído de:

La tradición de realizar el famoso tianguis en el antiguo Anahuac se organizaba para intercambiar y vender los productos de su cosecha o bien de sus artesanías.

En la actualidad en México se sigue realizando con particular apego por parte de la comunidad pues es en el donde compran su alimento y cosas para el hogar y demás.

Se caracteriza por la viveza que se respira y lo colorido de los montones de fruta y verdura que gracias a las prodigiosas tierras se encuentran con bastedad, se observan puestos de comida donde se percatan personas degustando lo típico como son quesadillas, sopes, tlacoyos, tacos, hasta mariscos. La algarabía de los vendedores que ofrecen sus productos en ocasiones son peculiares versos que buscan la motivación del cliente de un ingenio tal que dibuja sonrisas en los que llegan a escucharlos.

Es inefable describir el sentir de lo vivido en el Tianguis.

 En Tlaxcala se realizaba el magno tianguis de Ocotelulco en donde comerciantes de muchas partes del Altiplano Central se congregaban a realizar el trueque y comercio. 

En la actualidad el tianguis en Tlaxcala se realiza una vez a la semana en diferentes partes del estado. A continuación se presenta una breve etnografía del tianguis realizado los días miércoles en el municipio de San Pablo Apetatitlan:

     A un costado de la iglesia de San Pablo se realiza el tianguis de los miércoles que se lleva a cabo todas las semanas sin excepción, al principio se puede observar un carrito de elotes del que emerge vaho de un olor exquisito lo atiende una señora que platica con una clienta, enfrente del carrito hay un puesto de ensaladas de nopal, jitomate, cebolla, etc. y chiles preparados en cazuelas de barro grandes y a quien se acerca a preguntar precios se le ofrece la "prueba", a los pocos metros comienzan los mùltiples puestos de fruta y verdura que se colocan en montones de diversos colores y ya que hay gran variedad y cantidad de estos puestos las ofertas son expresadas con entusiasmo por los y las vendedoras, en estos puestos se pueden percibir familias enteras trabajando. Hay puestos de helados, pan de fiesta que es aquel pan tradicional de Tlaxcala, de abarrotes, de semillas, de ropa a la moda, de zapatos, de discos y películas cuyo puesto ùnico en este tianguis se dispone a poner música variada a lo que la gente se muestra interesada al oìr algo que le agrade, hay varios puestos de comida preparada que son tanto tacos de carnitas, como memelas y quesadillas, tambièn hay dos o tres puestos de carne cruda donde principalmente hombres atienden y también son junto con los de la verdura los mas recurridos.

Al final del pequeño tianguis que no abarca màs de tres cuadras se colocan los famosos "chachareros" que son comerciantes de antigüedades de uso en donde se puede hallar radios, teléfonos, pinturas, lamparas y verdaderos tesoros a un bajo costo. En este tianguis arriban clientes de la comunidad como tambien de los poblados cercanos, tambièn los comerciantes vienen de varias partes del estado. 

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

La cultura mexicana mezcla elementos de diversas épocas y orígenes, desde los pueblos precolombinos y conquistadores de la época colonial hasta las influencias contemporáneas de Estados Unidos. Actualmente, todavía existen 56 grupos indígenas con sus respectivas lenguas, que son reconocidas como nacionales, aunque en la práctica su uso está bastante limitado. El náhuatl es el idioma nativo con mayor número de hablantes y su población se concentra en Distrito Federal, Guerrero, Hidalgo, Morelos, San Luis Potosí, Estado de México, Puebla y Veracruz.
México es un país mayoritariamente urbano. Más del 85% de los habitantes viven en grandes ciudades como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, donde se han adaptado a los cambios que ha traído consigo la modernidad. Sin embargo, en los pueblos todavía se respetan los usos y costumbres de sus antepasados. El 17,1% de la población indígena total del país también vive en las principales ciudades.La riqueza natural de México, su pluralidad y sus valores se reflejan en diferentes manifestaciones culturales. Una de las más características es la gastronomía, que fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010. La cocina mexicana mezcla ingredientes típicos de la época prehispánica, como el maíz, el chile, el cacao, el aguacate y el nopal, con otros que fueron introducidos durante la época colonial, como las carnes, el arroz y el trigo. El pulque, el tequila y el mezcal son las bebidas más características.
La religión tiene una importante presencia en las festividades nacionales y regionales. Una de las más particulares es el Día de los Muertos, que se celebra entre los días 1 y 2 de noviembre, fecha en la que según la creencia popular los difuntos vuelven del más allá para participar en la fiesta junto con los vivos. Para recibirlos se realizan ofrendas en los cementerios con sus comidas y bebidas favoritas y se toca música.
Los mexicanos perciben la muerte de una manera muy peculiar, e incluso se "burlan" de ella y la aceptan muy abiertamente. Está presente en su vida cotidiana, en canciones, fiestas y poesías. Consideran que está indisolublemente unida a la vida y que celebrarla es una forma más de celebrar la vida.
Los mexicanos también se caracterizan por ser gente alegre, amable y acogedora. Les encanta la fiesta, la música y pasarlo bien, pero al mismo tiempo son personas serias y trabajadoras. En definitiva, un pueblo fascinante y diverso que te abrirá los brazos y te invitará a conocerlo y a disfrutar de la vida junto a ellos.
La importancia de ciertas costumbres del Anáhuac de la época prehispanica se ven reflejadas en ciertos grupos sociales en la actualidad, la importancia de estas trasciende y va mas allá de lo efímero, sin embargo es muy poco frecuente que la practica de dichas actividades y costumbres sea aun igual a la forma en la cual eran practicadas en la época de su surgimiento.